สูตรสำหรับร้านอาหาร ผัดซีอิ้ว

ผัดซีอิ้วเป็นอาหารไทยที่นิยมทั่วไป มีรสชาติเค็ม-หวาน กับกลิ่นหอมจากซีอิ้ว สามารถทำได้ง่าย โดยใช้ส่วนผสมหลักคือ ซีอิ้วดำและซีอิ้วขาว ต่อไปนี้เป็นวิธีการทำผัดซีอิ้วหมู:

สูตรวัตถุดิบ:

เส้นใหญ่ (เส้นก๋วยเตี๋ยว) 200 กรัม
หมูสันนอก 150 กรัม (ซอยเป็นแถบบาง)
กระเทียม 3-4 หัว (สับละเอียด)
ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1-2 ฟอง
คะน้าหรือผักชีฝรั่ง 200 กรัม (ซอยเป็นชิ้น)
น้ำมันพืช สำหรับผัด
วิธีทำ:

นำกระทะใส่น้ำมันพืชแล้วตั้งไฟกลาง-สูง ใส่กระเทียมสับ ผัดจนหอม
ใส่หมูที่ซอยแล้วลงไป ผัดจนหมูล่วง
ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยซีอิ้วดำ, ซีอิ้วขาว, และน้ำตาลทราย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
ใส่ไข่ไก่ลงไป แล้วผัดให้ไข่เคลือบทั่วเส้น
เมื่อเส้นเริ่มเปลี่ยนสีและมีความนุ่ม ใส่ผักที่เตรียมไว้ (คะน้า หรือ ผักชีฝรั่ง) ผัดจนผักเริ่มหนาว
ปิดไฟ แล้วนำไปใส่จานเสิร์ฟ
ผัดซีอิ้วหมูพร้อมทาน! เสิร์ฟพร้อมกับพริกน้ำปลาหรือพริกดองเพื่อเติมความเผ็ดและเปรี้ยว.